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提到食品安全，首先想到的是食品級潤滑劑如何才能更好地在食品加工企業(yè)推廣。在現(xiàn)實(shí)的生活中，許多食品企業(yè)不愿意使用食品級潤滑劑，這是很多食品企業(yè)對食品級潤滑劑存在很多誤解造成的。比如：食品級潤滑劑潤滑效果不好，使用食品級潤滑劑會顯著增加成本，設(shè)備中的潤滑油不會與食品接觸、無需使用食品級潤滑劑，使用食用油比使用食品級潤滑劑更加安全，等等。針對這些誤區(qū)，對食品級潤滑劑做一些解讀，希望對大家有所幫助。

首先，大家來看食品級潤滑油的定義：所謂的食品級潤滑劑就是除秉承傳統(tǒng)工業(yè)潤滑劑的一切功能外，還必須具有生理學(xué)惰性，無臭無味并經(jīng)國際權(quán)威機(jī)構(gòu)NSF(美國國家衛(wèi)生基金會)的認(rèn)證,無毒、無害、可用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)加工設(shè)備上的專用潤滑劑。

其次，食品級潤滑油是專門針對食品加企業(yè)的工況條件研制，比工業(yè)潤滑劑更適用于高溫、多水、多水蒸汽的環(huán)境。因此在食品工況條件下，使用食品級潤滑劑具有更長的換油周期，更少的換油次數(shù)，更好的防水效果，更佳的抗蒸汽能力。

“食用油比使用食品級潤滑油更安全”的觀點(diǎn)涉及到對食品級潤滑劑概念理解的一個誤區(qū)。食品級潤滑劑必須通過NSF H1和3H的認(rèn)證，它的成分要符合FDA(美國食品和藥品管理局)法規(guī)要求;生產(chǎn)食品級潤滑劑的企業(yè)還必須有ISO 9001、ISO 21469等專業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定的質(zhì)量管理體系認(rèn)證。如果誤食含有食品級潤滑劑的食品，對人體健康不會造成影響，因?yàn)槭称芳墲櫥瑒┦菬o毒、無害的。

若使用色拉油、植物油等來潤滑設(shè)備，將產(chǎn)生很多問題，如：

①其潤滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上專業(yè)潤滑劑，在沖擊負(fù)荷或重負(fù)荷的情況下很難達(dá)到潤滑要求，會對設(shè)備造成很大的磨損傷害。

②動植物油脂在低溫下會凝固，起不到應(yīng)有的潤滑效果。

③動植物油脂很容易發(fā)霉、變質(zhì)，產(chǎn)生細(xì)菌和有毒物質(zhì)，反而更容易污染食品。

④植物油脂黏溫性比較差，比較容易流失或蒸發(fā)，需要頻繁的加注。 

⑤植物油脂抗高溫氧化能力較差，高溫氧化后會生產(chǎn)有毒有害物質(zhì)。

因此，食用油脂只適用于工作溫度不高，并經(jīng)常與食品發(fā)生接觸的部位，如：食品切刀潤滑。對于其它生產(chǎn)機(jī)械需要潤滑的部位萬不可以使用食用油脂代替，其造成的后果不堪設(shè)想。

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